三條 辰守作 鋼付け 出刃包丁240mm吉金刃物四代目 山本和臣作

三條 辰守作 鋼付け 出刃包丁240mm吉金刃物四代目 山本和臣作


三條 辰守作 鋼付け 出刃包丁

 【ここがポイント!】
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
この 「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、
三条でも片手の指で数えられるくらいになってしまいました。
「村の鍛冶屋」の和包丁は、その 「鋼付け」 にこだわって作った包丁で、一本一本丁寧に叩き上げた包丁ですので、今の主流となっている包丁とは
まったく異なり、切れ味もまったく違います。
一本の棒から鋼を付けて鍛造した包丁には、鋼が硬く、引き締まり、『複合材』では出来ない、今まで感じたことのない包丁に仕上がります。
切れ味はもちろん、切れ味の持続性も別格です。

出刃包丁・・・重みがあり骨や厚いものを切る時に使用します。

 【商品仕様】
刃渡り(約)240mm
鋼材質SK鋼
桂材質PC
柄材質
製造国日 本
在庫状況受注生産


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