コシヒカリの米麹1kg×4袋入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット(甘酒の麹や塩麹作り、味噌作りなどに最適です)

コシヒカリの米麹1kg×4袋入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット(甘酒の麹や塩麹作り、味噌作りなどに最適です)

新潟県産コシヒカリ米の米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩糀作りなどに。送料無料です。
月に数回米麹を仕込んでおりますが、ご注文のタイミングによっては、発送まで1週間程度お時間を頂く場合がございますので、ご了承ください。

名称:米麹
原材料:米(新潟県産コシヒカリ米)、麹菌
保存方法:冷凍庫で保存してください
賞味期限:冷凍で2ヶ月
内容量:1kg×4袋
製造者:百川味噌株式会社(新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25)
備考:クール便での配送です

【送料無料】コシヒカリの米麹1kg×4袋入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット 新潟県産コシヒカリ米の米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩糀作りなどに。送料無料です。
【送料無料】コシヒカリの米麹1kg×4袋入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット




新潟県産コシヒカリの丸米を使った極上の米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。本商品は1kg袋入りが4袋入ったセット商品です。まとめ買いでお買い得な、送料無料セットです!

いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。

米麹

手作りでこうじを増殖中。

麹(こうじ)は生き物です。適切な温度や湿度を保つことで麹菌を繁殖させ、酵素力の高い麹に仕上げます。
実際に手で麹を触りながら、温度や湿度、そして麹菌が米にどれだけ繁殖しているかを確かめ、室温などを微調整していきます。
麹は放っておくとどんどん熱を持ってくるので、1日に数回手入れをすることで適切な温度に戻してやります。
このような手作りによって酵素力の強い麹が生まれ、美味しい甘酒や味噌などを作る材料となります。

新潟県産コシヒカリ米使用
米には100%、地元新潟県産コシヒカリ米を使用しています。
コシヒカリ米を使用することで、甘酒などを作るにも糖化しやすく美味しい甘酒に仕上がります。

簡単な説明書もついてます。
甘酒や塩麹の作り方を掲載した説明書も付いています。ご参考になさってください。
以下は説明書にも載っている魔法瓶を使った甘酒の造り方です。↓

説明書もついてます。

例えば、甘酒の作り方ならこんな感じです。

甘酒の作り方(解説図)

甘酒

米麹(冷凍0℃)と、ごはん(90℃位)と、お湯(90℃位)を1:1:1.5の比率(容積の比率)で混ぜて、魔法瓶などの保温性の高い容器に入れ、10時間ほど置いておけば、甘酒が出来上がります。(米麹は解凍せずに、冷凍庫から出したらすぐに使って構いません。その方が混ぜた時にちょうど良い温度になります。)

出来れば途中で、容器を振って、中を攪拌しましょう。(10時間のうち、1~2回でOK)

10時間経ち、米や米麹が溶けてとろっとし、甘みが出ていたら成功です。(右写真)

出来上がったら、鍋にあけ、2~3分沸騰させて殺菌すると、長持ちします。(保存は冷蔵庫で。)

そのまま飲んだり、味が濃いと思ったらお湯で薄めてお召し上がりください。氷を入れて冷たい甘酒にしても、とても味しいです。


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